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柳州农家乐里被点*多的多款土菜

柳州农家乐里被点*多的多款土菜

柳州哪个农家乐的农家菜好吃?好吃的农家菜就来柳州乐毅农庄。
老妈鱼头煲
取花鲢鱼头治净,先放加有少许菜油的锅里小火煎*色金黄,然后下姜片、蒜瓣、豆瓣酱、青花椒和青椒块继续煎制出香味,掺入鲜汤并调入盐、味精、胡椒粉和料酒,烧两分钟即可出锅装入砂煲,*后撒入少许的葱节,即成。
白辣椒炒腊肉
把干白辣椒入开水盆里泡1小时,捞出来切碎后,入油锅炸酥了捞出;另把腊肉切成片。锅里放油烧热,先下腊肉片煸香,再加姜片、蒜片、白辣椒碎和蒜苗节一起翻炒,边炒边加盐和味精,炒匀即可起锅装碗。
川西泡菜仔鲶
原料:仔鲶500克泡菜丝80克泡萝卜丝60克泡蒜30克泡辣椒末30克小米椒节20克鲜青花椒、葱花、芹菜末、野山椒水、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、香醋、香油、花椒油、菜油各适量。柳州哪个农家乐的农家菜好吃
制法:
1.把仔鲶宰杀去内脏后,用清水冲洗净并沥水。
2.净锅放菜油烧热,先下泡菜丝、泡萝卜丝、泡蒜、泡辣椒末、鲜青花椒和小米椒节炒香出味,然后倒入仔鲶稍炒,掺适量的清水烧开后,用盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、香醋和野山椒水调好味,待烧*仔鲶入味时,淋入香油和花椒油,装盘时另外撒芹菜末、葱花即成。
豆豉炒油渣
原料:猪五花肉500 克筠连散装干豆豉100 克小红椒50克小青椒150克姜片、蒜片、蒜叶、盐、味精各适量
制法:
1.将猪五花肉切长条;小红椒和小青椒一同剁成粗粒;蒜叶切碎,均待用。
2.锅置旺火上,下五花肉条煸炒成油渣,捞起来沥油,置案板上剁成粗粒。
3.锅留少许底油,投入干豆豉炒酥香,下姜片、蒜片同炒,再次倒入油渣,下青红椒粒炒香,其间放入盐、味精和蒜叶碎炒匀,起锅装盘即可。
泼辣蹄髈
把新鲜猪蹄髈在沸水锅里煮熟,再捞入卤水锅里,大火煮开即改用小火,卤*肉离骨时,捞出来改刀成块,摆入扣碗并上笼软,取出来翻扣盘中。
取一个小碗,放入侧耳根节、香菜节、蒜泥、煳辣椒末、葱花、泡菜粒、盐、红油和香油,调成味料浇在盘中猪蹄髈上面,即成。
豆腐黄鱼
把黄鱼治净,逐一在鱼身两侧剞刀后,纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味,接下来放入烧*六成热的油锅里,炸*色金黄便捞出。另把豆腐切成块,也在油锅里炸*色金黄,倒出来沥油。柳州哪个农家乐的农家菜好吃
锅里留底油,先放入糍粑辣椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片和蒜片,炒香后掺适量的鲜汤,加盐、白糖和味精调味。烧开后下黄鱼和豆腐,烧*鱼熟且入味时,把鱼和豆腐捞出来装盘。
接着把锅里剩下的汤汁用漏勺打去料渣,再加水淀粉收浓,起锅浇在盘中鱼身上。
把锅洗净,上火放油烧热,下干辣椒节和花椒炒香后,起锅舀在鱼身上,*后撒些葱花便好。
香辣五花肉
把猪五花肉片去皮,取净肉切成筷子头粗细的条,然后放沸水锅里汆断生,捞出来拌匀生抽,待炸。
净锅放油,烧*六成热时,下入猪五花肉条,炸*呈棕红色时,倒出沥油。锅里留少许底油,先放干辣椒节、花椒、子姜片和蒜片炒香,在倒入五花肉条后,加盐和五香粉一起煸炒,其间撒入香辣脆辣椒、熟芝麻和葱花,*后淋花椒油、香油便可起锅装盘。